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（有）さぬき製粉では、原料（玄そば）の品質を一定に保つために、低温定湿倉庫で管理しています。

新鮮なそば粉はもちろん格別ですが、一定の気温・湿度の中で、ゆっくりと熟成させることでも、おいしいそば粉を得る事ができます。

精選した玄ソバを脱皮し、荒く砕いて軽く粉砕します。
皮の部分を多少残す事により、出雲そば独特の風味と色合いを出すことができます。

２つの重なったローラーを内側に回転させ、ローラーに刻んだ溝で潰すように製粉していきます。

なめらかさがあり、打ちやすさ抜群。味には自然のさわやかな甘味が感じられるそばになります。

上臼の重みで原料の玄ソバをすりあわせて、切るように製粉します。ソバの繊維質を壊しにくく、粘り・風味・香りも損ないません。

食感はしっとりとしていて、深い甘味が感じられるそばになります。

蕎麦丸ヌキ製造ライン

大型蕎麦皮剥き設備と大型石臼挽き製粉機。

玄そばをそろえ脱皮した良質の「丸ヌキ実ソバ」です。